Hummus aus Rosa Austernpilzen
vegane Variante
Zutaten:
225 g Rosa Austernpilze (grob gehackt)
1 Tasse Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und gespült)
60 ml Tahini
60 ml geröstete Paprika (gekauft oder selbst geröstet)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geräuchertes Paprikapulver (zum Garnieren)
Frische Petersilie (gehackt)
Pita-Chips zum Servieren
Zubereitung:
Rosa Austernpilze rösten: Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Pilze mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 15–20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht knusprig sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Alle Zutaten pürieren: Einige Pilze für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Pilze zusammen mit Kichererbsen, Tahini, gerösteter Paprika, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und cremig pürieren. Falls die Masse zu dick ist, etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verfeinern.
Servieren: Das Hummus in eine Schüssel geben und mit den restlichen gerösteten Rosa Austernpilzen, Petersilie, etwas geräuchertem Paprikapulver und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Tipp: Optional für eine pikante Variante:
Für eine leichte Schärfe können Sie eine Prise scharfes Paprikapulver oder Chilipulver hinzufügen. Das verleiht dem Hummus eine warme Note und intensiviert die natürliche Farbe der Rosa Austernpilze.