Rosenfarbenes Risotto mit Rosa Austernpilzen

Vegan, Glutenfrei, Low-Fat

Zutaten (2 Portionen):

• 250 g Pleurotus djamor, in feinen Streifen

• 1 Tasse glutenfreier Risotto-Reis

• 1 Schalotte, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 kleine Petersilienwurzel, gerieben

• 3 Tassen heißes Wasser

• 1 EL fein gehackter frischer Thymian

• 1 TL Zitronensaft

• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Schalotte, Knoblauch und Petersilienwurzel mit ein wenig Wasser andünsten.

2. Djamor-Pilze zugeben – sie färben das Wasser leicht rosa.

3. Reis einrühren und wie üblich mit heißem Wasser auffüllen.

4. Thymian unterheben, sobald es cremig wird.

5. Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu – fertig.

Geschmack:

Aromatisch, leicht floral und zart – Thymian harmoniert perfekt mit der rosa Farbe und dem feinen Duft der Pilze.